- glucose invertase
- An enzyme that catalyses the hydrolysis of sucrose into its component monosaccharides, glucose and fructose.
Glossary of Biotechnology for Food and Agriculture . 2015.
glucose invertase
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Invertase — (EC number|3.2.1.26 ) (systematic name: beta fructofuranosidase) is a sucrase enzyme. It catalyzes the hydrolysis (breakdown) of sucrose (table sugar) to fructose and glucose, usually in the form of inverted sugar syrup.For industrial use,… … Wikipedia
glucose — [ glykoz ] n. m. • 1838; de gluc(o) et 1. ose ♦ Biochim. Glucide à 6 atomes de carbone (C6H12O6) très répandu dans la nature (miel, raisin, amidon), qui représente la source énergétique essentielle de l organisme. ⇒ dextrose. Glucose du sang. ⇒… … Encyclopédie Universelle
invertase — [ ɛ̃vɛrtaz ] n. f. • 1905; de invertir et ase ♦ Biochim. Vx Saccharase. ● invertase nom féminin (de invertir) Osidase sécrétée par la muqueuse intestinale qui dédouble le saccharose en glucose et en lévulose. ● invertase (synonymes) nom féminin… … Encyclopédie Universelle
Invertase — 1 (Saccharomyces cervisiae) Masse/Länge Primärstruktur 513 Aminosäuren … Deutsch Wikipedia
Glucose-Fructose-Sirup — Als Invertzucker (Invertose) bezeichnet man ein Gemisch aus stoffmengengleichen Teilen Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose), das auch in Honig vorkommt. Dieses Gemisch hat die Eigenschaft, in Wasser gelöst die Ebene polarisierten… … Deutsch Wikipedia
Invertase — L invertase (EC 3.2.1.26) (nomenclature systématique: β fructofuranosidase) est une enzyme de la famille des saccharases. Elle est présente dans la muqueuse de l intestin grêle et son rôle est l hydrolyse du saccharose alimentaire (sucre). Chez… … Wikipédia en Français
invertase — n. [L. invertere, to turn around; asis, ending signifying an enzyme] An enzyme found in many plants and animal intestines that causes the hydrolysis of sucrose and converts it into a mixture of glucose and fructose … Dictionary of invertebrate zoology
invertase — (1) ( sucrase ) Enzyme catalysing the hydrolysis of sucrose to glucose and fructose, so called because the sugar solution changes from dextro rotatory to laevo rotatory during the course of the reaction. (2) Generally a name for an enzyme that… … Dictionary of molecular biology
invertase — noun An enzyme that catalyzes the hydrolysis of sucrose into glucose and fructose (invert sugar); used by bees to produce honey. Syn: E1103, stabiliser … Wiktionary
invertase — n. sucrase, enzyme that causes the inversion of sucrose into glucose and fructose (Biochemistry) … English contemporary dictionary
